Wprowadzenie i cel:
Sztuczne substancje słodzące są dodawane do wielu różnych produktów żywnościowych. Zasadność ich stosowania budzi jednak liczne kontrowersje, przy czym wątpliwości związane są przede wszystkim z ich bezpieczeństwem dla zdrowia. Celem tej pracy było przedstawienie wyników publikacji na ten temat, które ukazały się w ostatnich latach, oraz określenie wpływu sztucznych substancji słodzących zdrowie człowieka.

Metody przeglądu:
1. Określiliśmy problem badawczy, opierając się na o najnowszej literaturze. 2. Do bazy publikacji włączyliśmy: – artykuły znajdujące się w bazie Pubmed, – teksty opublikowane w ciągu ostatnich 20 lat, przy czym co najmniej 75% artykułów, z których korzystaliśmy, to takie, które ukazały się drukiem po 2015 roku. 3. Wykluczyliśmy opisy przypadków i badania opublikowane w językach innych niż polski lub angielski oraz badania, które wydawały się zawierać znaczące błędy metodologiczne.

Opis stanu wiedzy:
Każda sztuczna substancja słodząca może mieć unikalny wpływ na ludzki organizm. Co więcej, substancje te mogą pochodzić z różnych źródeł. Niewielu autorów wzięło pod uwagę te dwa fakty przy planowaniu swoich badań. Podejrzewa się, że sztuczne substancje słodzące mogą zwiększać ryzyko raka, chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy czy otyłości, ale brakuje wystarczających danych, by ostatecznie potwierdzić te przypuszczenia. Co więcej, sztuczne substancje słodzące wpływają na mikrobiotę jelitową, powodując zmiany w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie. Skutki tych zmian również nie są dobrze zbadane.

Podsumowanie:
W dostępnej obecnie literaturze brakuje danych pozwalających jednoznacznie określić wpływ sztucznych substancji słodzących na zdrowie człowieka. Do ostatecznego ustalenia tego wpływu konieczne zdaje się przeprowadzenie badań, w których uwzględnione zostaną różne rodzaje sztucznych substancji słodzących oraz różne źródła ich pochodzenia.